Venise en Provence Cookery School

Oh, Guissepina est une perle rare dans le monde de l'hospitalité ! Sa charmante maison provençale est un véritable havre de paix, un lieu de rêve absolu. Nous y avons passé trois nuits inoubliables : un séjour rempli d'amour, de mets délicieux, de visites passionnantes, de conversations enrichissantes et d'un lit douillet avec la climatisation, un luxe appréciable ! Nous espérons revenir très bientôt ! #goult #veniceenprovence

Nous avons suivi un cours de cuisine avec « Venise en Provence » le lendemain de notre arrivée en Provence. Notre professeure, Giuseppina Mabilia, est originaire de Venise et vit et enseigne en Provence depuis plus de dix ans. Nous l'avons retrouvée devant le Café de la Poste à Goult vers 8h45. Giuseppina est chaleureuse, dynamique, communicative et spontanée. Elle nous a ensuite conduits au marché du Petit Palais pour acheter les ingrédients du cours. À notre arrivée, dix minutes plus tard, le marché était déjà en pleine effervescence, entre visiteurs et vendeurs. Trouver une place de parking s'est avéré difficile. Nous avons flâné d'un étal à l'autre. J'ai été surprise de constater que Giuseppina n'avait pas de menu précis. Elle avait simplement apporté ce qui lui semblait frais et appétissant. Nous avons acheté de l'agneau frais (ris de veau, langue et côtes) et des légumes, comme des tomates et des poivrons. Nous avons aussi acheté de quoi nous sustenter : des œufs frais de la ferme, un melon juteux et sucré, des figues et de la saucisse. Après le marché, nous sommes allés dans deux autres magasins pour acheter des produits supplémentaires que nous n'avions pas trouvés au marché (par exemple, des baies pour la panna cotta). Vers 10h30, nous sommes retournés à la ferme de Giuseppina, qu'elle tient également comme chambre d'hôtes. Sa maison se trouvait en haut d'une colline, juste derrière un moulin à vent. Les jardins environnants étaient très agréables et enchanteurs ; ils étaient divisés en plusieurs sections, dont une oliveraie où Giuseppina récolte elle-même ses olives pour en faire de l'huile. À notre arrivée, Emily, l'aide de Giuseppina, nous a servi de l'eau à la menthe et des petits morceaux de baguette française tartinés de pâte d'agneau. À un moment donné pendant notre cours, Giuseppina nous a même emmenés dans le jardin cueillir de la sarriette et de la marjolaine. Nous avons ensuite commencé à préparer notre déjeuner dans sa cuisine. Nous avons commencé par préparer des apéritifs : des mini-aubergines grillées, des ris d'agneau panés et légèrement frits, et un radicchio confit que Giuseppina avait rapporté de Venise ; elle a eu la grande générosité de nous en faire profiter. Giuseppina nous a servi l'apéritif avec du prosecco non filtré, qui, disait-elle, lui rappelait le vin de son enfance en Italie. Tous les apéritifs étaient délicieux. Pour le déjeuner, nous avons préparé : de la langue d'agneau, des côtes d'agneau désossées, des poivrons Anaheim grillés, trois sortes de tomates rôties, panées et aux herbes, et un gratin dauphinois (sans crème). En dessert, nous avons fait une panna cotta aux fruits rouges. La cuisine de Giuseppina est un modèle de simplicité : elle préserve les saveurs naturelles des aliments avec un minimum d'intervention. Chacun a pu participer à la préparation. Enfin, vers 15h30, nous avons savouré notre délicieux déjeuner dans le jardin, un cadre digne des plus beaux films. Dans l'ensemble, ce fut une expérience mémorable et une excellente façon de passer une journée en Provence. L'ambiance était détendue, les instructions instructives, et nous avons tous les quatre énormément apprécié l'expérience.

Lors de notre voyage en Provence avec ma mère et deux autres amies, notre séjour chez Giuseppina a été un moment fort de notre semaine ! Des amuse-bouches dans le jardin ensoleillé perché sur la colline, à la préparation d'un délicieux repas en compagnie de Giuseppina, ce fut un vrai bonheur d'être chez elles, au coin du feu, bercées par la musique. Sans oublier les excellents vins et le prosecco non filtré !