L'atelier des chefs

Je sors d'un cours d'une demi-heure réservé au travers de 700 points Picard. Le cours commence par un travail sur un pamplemousse. Il y a 5 demi-pamplemousse, nous sommes 6. Je n'en ai pas. La jeune fille à côté de moi me permet de réaliser sur le sien une des opérations qu'on vient de nous montrer. Le chef furieux, prend le pamplemousse, le met à l'autre bout de la pièce, m'invective car il ne faut pas que je travaille ailleurs que sur ma planche. Je demande la possiilité d'en avoir un. J'entends répondre que pour 19 euros on ne pas mettre un pamplemousse par personne. (Pour 700 points Picard ...) A la fin, les assiettes sont montées. Il n'y a plus assez d'ingrédients pour monter la mienne, notamment l'accompagnement pamplemousse-estragon. Le repas m'est donné dans une barquette (photo daurade en croute de noisette et polenta).Je n'aurais non plus pas de dessert. Il n'y en a pas assez. Une crème au citron meringuée. Certes j'ai appris des choses en cuisine. Et côté convivialité etexpérience, j'ai vêcu en immersion ce qu'un commis de cuisine subit quand son chef cuisiner se déchaine sur lui. Points Picard s'abstenir. Il vaut mieux payer 19 euros, vous aurez votre demi-pamplemousse et le repas prévu. Dommage j'aurais bien aimé gouter estragon-pamplemousse ...

Super moment ! Décontracté mais sérieux et rigoureux dans son contenu. Les enseignements sont riches et la communication facile, bref, un sans faute !

Heureusement que l’ambiance du groupe était bonne car le chef aurait pu tout gâcher. Les initiatives sont proscrites et le rire aussi apparement. Faut il rappeler que c’est un cours donc un échange un apprentissage pas une brigade de cuisine. Ct sympa d’apprendre qqs petits trucs mais avec un chef enjoué ça changerai tout. Le lieu de restauration avec les tabourets en bois est un peu en décalage avec le repas. Manque de confort pour un repas dit gastro. Je trouve l’idée sympa mais je ne retournerai pas à l’atelier des chefs. Désolée.

Je suis fortement déçu de l'expérience que j'ai eu cette semaine à l'atelier des chefs. Le cours de cuisine nous a coûté 80 euros chacun. Nous étions 17 dans la salle, à nous partager le peu de tâches que nécessitait la réalisation de notre menu entré, plat, dessert. Nous avons donc passer plus de la moitié du temps à regarder les autres faire. De plus, au vue des intitulés travaillé des recettes, je m'attendais à réaliser des plats complexes avec des technique que je ne connaissais pas. Or les seules choses que nous avons appris en dehors de la réalisation d'un caramel (réalisé par une seule personne du groupe), c'est à couper des petits cubes de légumes que l'on a fait cuire dans un bouillon (que nous n'avons pas fait nous même) ou faire chauffer de la crème dans une casserole... L'effeuillé de cabillaud consistant à mettre du cabillaud au four nature puis saler poivrer après cuisson et "L'effeuiller", c'est à dire l'emieter délicatement dans l'assiette. Nous n'avons pas non plus appris à dresser joliment une assiette. La panacotta de foie gras était liquide. Tous les éléments un peu technique et intéressants de la recette avaient été préparé à l'avance (pain d'épice, crumble aux noisettes, bouillon) . En comparaison avec ce que je vois sur les autres avis je pense que le cours que j'ai reçu est loin d'être du même niveau et de la même qualité que les autres. Ps : pour l'accord mets et vins, le vin est en supplément à 4,50 euros le verre.

Deux heures de pur bonheur culinaire dans une super ambiance. Des plats délicieux à refaire à la maison avec les techniques de chefs qui font toute la différence ! Un régal 🤩

Une très bonne ambiance, des recettes d’exception, un chef très sympa, des préparations bien expliquées et réalisées par nous tous avec bonheur, un repas très apprécié de tous, encore merci Chef pour cette très bonne soirée.

J'ai participé hier à une masterclass "tapas&cocktails" hier et je tiens encore à remercier l'équipe pour leur gentillesse et pour leur rapidité pour me préparer des recettes adaptées à mon régime alimentaire ! Je me suis régalée ! Merci aussi à l'équipe de Néo Bartenders pour la dégustation de cocktails et la manière de shaker :)

Excellente expérience culinaire mais avant tout un rappel au bon sens : choisir de bons producteurs, de bons produits, le tout agrémenté de bons conseils et de bonnes astuces…un chef hors pair mêlant expérience, humour et dynamisme. Pour pimenter le tout, une bonne dose de beurre saupoudré de moultes pincées de sel qui ont régalé les papilles de la dizaine d’amateurs que nous étions ! Je recommande vivement !!!!