Cours de cuisine Terra Culinaria Monoblet

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A propos de : Cours de cuisine Terra Culinaria à Monoblet

"En cuisine, je fonctionnais beaucoup à l'instinct."


Tags: Cours de cuisine,

Les derniers avis :

  • Avatar Gérémy.O
    5 / 5
    Le 12/07/2022 à 09:28

    J'ai suivi le module 2 le mois dernier en étant hébergé sur place. Pour ceux qui ont suivi le module 1 c'est une suite très cohérente et qui continue d'être enrichissante. Pour ma part j'avais fais le module 1 il y'a plusieurs années (à l'époque où la formation n'était pas décomposé en 2 partie) donc il y avait quelques redondance mais j'y ai quand même trouvé satisfaction. Pour ceux qui font le module 1 actuel c'est d'autant plus cohérent. La partie hébergement a pour moi aussi son importance. Au delà du fait que c'est pratique et très agréable d'être sur place, j'ai trouvé dans cet hébergement pleins d'autres avantages. On fait de belles rencontres, on peut partager pleins de choses. De plus, l'hébergement permet d'être en immersion et cela fait du bien.

  • Avatar Mireille.u
    5 / 5
    Le 08/07/2022 à 06:48

    Lieu Magique pour cette enrichissante formation "Cueillette plantes sauvages", sous la bienveillance d' Olivier ! Complète déconnection, lieu idéal pour se ressourcer et se recentrer ! Merci Olivier ! Et Merci à Marine, chaînon indispensable et oh combien attachante qui nous régale avec son pain au levain ses sublimes confitures et sa collection de plantes et légumes lactofermentés aussi divers que variés ; Belles découvertes ! Hâte de participer aux prochaines formations !

  • Avatar Lor.
    5 / 5
    Le 01/07/2022 à 08:53

    formation supere pro, toute en finesse et subtilité. on couvre tout de la terre à l'assiette, des techniques de découpe, aux techniques de cuisson, de sauce ou de dégustation. j'ai bien aimé aussi l'approche anti-gaspi et econome en ressources (eau, énergie, etc.) Olivier est très bon pédagogue, dédié et à l'écoute. on y apprend une cuisine raffinée, gastronomique avec des produits frais et de saison. Mais ce sont des techniques qu'on peut transposer sans difficulté à la cuisine du quotidien. une formation adaptée donc aux professionnels comme aux amateurs. L'accueil est chaleureux dans un magnifique mas cevenol. Marine, sa collaboratrice, passionnée de plantes sauvages, est aux petits soins et nous régale de ses breuvages, ses confitures maisons et son pain au levain. je recommande vivement !

  • Avatar marie.h
    5 / 5
    Le 20/06/2022 à 09:44

    une semaine très agréable dans un cadre magnifique. Olivier, l' animateur était clair dans ses explications, très pédagogue , très à l'écoute. Nous avons réalisé de délicieux plats. J'ai découvert l'alimentation végan en même temps que la cuisine sauvage. Marine, qui était présente dès notre lever et avec qui nous avons eu de beaux échanges. Une femme très cultivée avec une belle ouverture d'esprit. Nous étions 5 femmes en formation. De belles rencontres, de belles âmes. J'ai pris beaucoup de plaisir à être là. J'espère pouvoir m'inscrire à d'autres sessions de formation.

  • Avatar salim.t
    5 / 5
    Le 17/04/2022 à 13:36

    Un super chef dans un super lieu, un regal pour les 5 sens 🤗

  • Avatar SAINTRAIS.i
    5 / 5
    Le 03/04/2022 à 16:58

    Une semaine de formation riche en enseignements et en rencontres dans un cadre magnifique. Cette formation en plus de l'apprentissage de techniques, m'a permis d'apprendre à avoir une vraie réflexion sur l'élaboration d'un plat et sur sa réalisation et d'ouvrir le champ des possibles dans la créativité. Superbe expérience.

  • Avatar Koussée.a
    5 / 5
    Le 22/11/2021 à 21:51

    J’ai réalisé le module 1 du stage de cuisine végétale avec Olivier. J’ai apprécié d’apprendre des techniques culinaires plutôt que simplement des recettes. J’ai également beaucoup appris sur une cuisine économe en énergie, en ressources, qui utilise l’entièreté des ingrédients, qui recycle. La formation de 6 jours est assez intense entre cours théorique et pratique en cuisine. Donc il ne faut pas espérer faire le tour de la région en même temps… Mon groupe était extrêmement sympathique et le format avec un nombre d’élèves très réduit facilité la bonne ambiance et convivialité. Je recommande donc !

  • Avatar Anne.o
    5 / 5
    Le 09/11/2021 à 21:09

    Une semaine d'un intense apprentissage culinaire dans un superbe environnement, une semaine de convivialité et d'amitié, de rire, j'ai beaucoup aimé ! Savoir travailler les légumes avec technique, assimiler toute une sensibilisation à leurs parfums, leurs saveurs, leur associer des plantes sauvages cueillies dans la nature et les mettre dans l'assiette sous toutes les formes, taillées, transformées en sauce, quelle aventure ! Et les aventures transforment toujours un peu la façon de voir la vie n'est ce pas ? Et puis il y a le jeu de l'esthétique, pas une assiette qui ne soit belle et créative ... et bien sûr délicieuse; Merci à Olivier, à toute la petite équipe des participants et à Marine qui a su nous accompagner avec toutes ses bonnes attentions, son charme et son délicieux pain aux noix.

  • Avatar Ariane.H
    5 / 5
    Le 08/11/2021 à 11:43

    J’ai suivi avec délice la semaine de formation sur les bases techniques de la gastronomie végétale animée par Olivier. Une semaine de 6 jours intense mais déconnectée et déconnectante sur le très bel éco-lieu de Blanqueirou, au cour des Cévennes. J’y ai appris une grammaire de la cuisine, des techniques et des repères, pour développer une cuisine créative, saine et gourmande. Olivier est très didactique, patient et bienveillant et sait s’adapter à tout public. J’ai beaucoup apprécié l’équilibre entre la théorie et la mise en pratique, d’être aussi en petit groupe de 6.. Un grand merci pour cette fabuleuse semaine, particulièrement dépaysante et sympathique! Merci à Marine également pour son accueil, son extraordinaire pain au levain et aux noix et ses incroyables confitures qui ont sublimé tous nos petits déjeuners. A très vite…j’espère bien revenir prochainement pour le module 2!

  • Avatar Celine.
    5 / 5
    Le 10/10/2021 à 19:58

    Une parenthèse culinaire végétale au coeur d'un éco-lieu exceptionnel situé dans le Sud des Cévennes ! Dès notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis par Olivier et Marine. Ils ont su nous mettre en confiance, on se sent bien et ce quel que soit notre niveau ou expérience en cuisine. Cette formation s'adresse à tous, je vous le confirme ! Olivier est très pédagogue, son enseignement permet à chacun de progresser jour après jour. Je suis repartie avec des outils et des techniques qui m'ont permis de mettre en pratique ce que j'avais appris en rentrant chez moi. Au delà de cette formation, je suis aussi rentrée le coeur rempli de gratitude. Un GRAND MERCI à Olivier et Marine pour votre gentillesse, votre disponibilité, merci d'avoir partagé avec nous votre passion pour la cuisine végétale et les plantes sauvages ! Et MERCI aux formidables amis que j'ai rencontrés, une TEAM "FLUIDE" qui a pleinement contribué au succès de cette semaine ! Une semaine qualifiante, ressourçante et une formidable expérience humaine. Une semaine inoubliable !

  • Avatar khánh.u
    5 / 5
    Le 05/10/2021 à 15:23

    Un endroit magnifique!!! Olivier est très pédagogue, théorie et pratique parfaite. La formation m'a permis de découvrir plein d’autres saveurs que je ne connaissais pas. La formation est bonne et je la recommanderai volontiers à d'autres personnes. J'ai trouvé qu'on a beaucoup appris sans faire beaucoup d'efforts..

  • Avatar maxime.e
    5 / 5
    Le 29/09/2021 à 10:17

    Quelle semaine formidable! Un grand merci olivier pour ta gentillesse, ta pédagogie et ton professionnalisme. Je ne peux que vous conseiller d'aller apprendre et vous ressourcer dans cet éco-lieu magique, ou tout est fait pour se sentir à l'aise. Parce que c'est ça une semaine au blanqueirou, non seulement vous cuisinez avec amour de la nature et des autres mais en plus vous repartez certes avec un pincement au coeur de quitter cet endroit et vos amies mais avec de solides connaissances techniques et créatives! Bref foncez vous ne serez pas déçu. Au plaisir de refaire une partie de badminton avec toi Olivier. Un grand merci également à Marine pour tes superbes petit dejeuner, tes salades de plantes sauvages et ton rire communicatif. ❤️

  • Avatar Bourguignon.r
    5 / 5
    Le 06/09/2021 à 07:35

    Une expérience hors du commun et hors du temps que je recommande grandement ! Olivier nous a accueilli dans un cadre incroyable au coeur des Cévennes. L'éco lieu rend l'expérience d'autant plus enrichissante car cela permet d'être pleinement immergé dans un cadre naturel et paisible. La formation dispensée est très riche et permet de développer sa créativité et ses intuitions. Je ne pensais pas parvenir à un tel niveau de maitrise en si peu de jours et pourtant la magie a opéré ! Encore merci à Olivier pour sa gentillesse et son professionnalisme ainsi qu'à Marine qui a su rendre l'expérience encore plus douce. Je recommande également de dormir sur le site lors de la formation car cela permet de développer une relation encore plus enrichissante. Au delà d'une formation en cuisine, c'est une vraie aventure humaine que nous avons partagé durant cette semaine. En un mot c'est une formation ... umami !

  • Avatar Manon.a
    5 / 5
    Le 23/08/2021 à 18:16

    La formation proposée par Terra Culinaria est EXCEPTIONNELLE ! Elle est parfaitement rythmée par Olivier qui est un excellent pédagogue, très à l'écoute et énormément informé sur la cuisine végétale. J'ai appris largement plus que je n'aurai pu imaginer et je recommande cette formation à tout un chacun. Je suis convaincue que l'apprentissage va au-delà de ce qu'on peut mettre dans l'assiette ! Vraiment merci pour tout 🙏

  • Avatar Loïc.r
    5 / 5
    Le 19/08/2021 à 12:19

    Je suis entré dans cette formation sans aucun bagage en matière de cuisine, encore mois de cuisine végétale. J'en ressors avec une expérience hors norme dans un cadre paisible, sérieux et motivant. Olivier est très pédagogue et permet à tout à chacun de progresser rapidement à la fois dans la technique culinaire que dans l'approche des sensations/saveurs des produits végétaux. Menée avec professionnalisme, dans une très bonne ambiance, je recommande à tous cette formation dans ce lieu magnifique !

  • Avatar nouri.o
    5 / 5
    Le 18/08/2021 à 16:43

    Mention triple A A l’entame de cette formation, mes attentes étaient surtout dirigées vers l’apprentissage de la technicité (des gestes, des méthodes de découpe, de cuisson, etc.) et de la créativité (présentation des plats). Quelle ne fut pas ma surprise d’avoir en plus de cela fait un stage de parfumerie ! Avec beaucoup de minutie et de pédagogie, Olivier a su nous transmettre sa passion et sa vision de la cuisine : accessible au plus grand nombre tout en reprenant les codes de la gastronomie. Pendant une semaine, dans un lieu très nature, accueillant et cocooning, j’aurais appris à concevoir et vivre la cuisine avec 3 approches complémentaires : celle de l’Artisan (technique), de l’Alchimiste (parfumerie) et de l’Artiste (créativité). Triple A donc ! Tel un mantra, Olivier répète très souvent tout tout au long de la formation qu’en cuisine : « tout est possible ». Il aura eu le mérite de « décloisonner » ma manière de cuisiner, pour mon plus grand bien et ceux de mes proches  Je repars de cette formation avec l’envie de jouer encore dans mon « labo » et d’envisager désormais encore plus qu’avant la construction d’un plat, de la tête à l’assiette.

  • Avatar Fifi.i
    5 / 5
    Le 29/07/2021 à 19:25

    Après avoir suivi le Module 1 en juillet 2018 à Paris, j'ai pu enfin suivre le Module 2 . Et en plus, dans les Cévennes ! Cadre idyllique pour cuisiner, prendre le temps et se ressourcer au coeur d'un jardin immense avec potager, arbres fruitiers, plantes sauvages comestibles. J'ai pu renforcer beaucoup de techniques culinaires et en apprendre des nouvelles. Ce qui est top c'est qu'Olivier nous propose une approche professionnelle que l'on peut appliquer aussi bien au quotidien que pour des événements exceptionnels. Personnellement, ça m'aide aussi pour mon restaurant :) Ce Module 2 apporte de nouvelles astuces simples mais aussi des techniques très complexes. J'ai adoré ! Je recommande vivement cette formation cévenole.

  • Avatar Natalia.a
    5 / 5
    Le 18/07/2021 à 20:07

    Ayant suivi le module 1 avec Terra Culinaria en février 2021 à Paris, j'ai eu envie de m'inscrire au module 2 dans les Cévennes en juillet. Aucun regret! Le module 2 est vraiment complémentaire. On apprend de nouvelles techniques tout en révisant celles apprises dans le module 1. Olivier est un très bon pédagogue, toujours dans le partage et la générosité. Bon équilibre entre les cours pratiques et les cours théoriques. Grand plus: un cadre exceptionnel dans un bel écolieu. Potager, forêt, piscine et belles randonnées à faire dans le coin. Les chambres sont très confortables, petit-déjeuner inclus avec confitures et délicieux pain maison! Je sors ravie de ce stage qui en plus d'être dépaysant m'a permis d'acquérir de nouvelles compétences et connaissances en cuisine végétale. Je me suis régalée toute la semaine :) Belles rencontres aussi avec un groupe très sympa!

  • Avatar Astrid.e
    5 / 5
    Le 26/06/2021 à 08:46

    Super formation de cuisine avec un chef passionné et très pédagogue! Je suis arrivée certes, avec des bases de cuisine végétale que je pratique depuis plus de 15 ans, mais de grosses lacunes techniques! Je suis repartie comblée au delà de mes attentes. Tout d'abord un lieu magique, au milieu de la nature propice à la créativité et à la bienveillance. Puis, une pédagogie progressive et efficace, qui mêle des temps théoriques et beaucoup de pratique avec une attention particulière à l'autonomie et au développement des sens. Enfin, une équipe attentionnée, accueillante et généreuse : Olivier, le chef d'orchestre et Marine, toujours aux petits soins et à la cueillette :) Je recommande fortement tant sur le plan pédagogique que humain! Je reviendrais surement... Vive la vie ;p Astrid

  • Avatar Marie-France.A
    5 / 5
    Le 23/06/2021 à 14:31

    J'ai eu l'occasion de faire la formation "cueillette de plantes sauvages et cuisine" dans les Cévennes et j'en suis ravie ! Olivier Picard est un Chef passionné et érudit, sa cuisine est très créative et ses connaissances en botanique sont infinies. Le lieu est magique, un vrai havre de paix. Au programme : randonnées, cueillette, cuisine gourmande, farniente autour de la piscine et fous rires. Bref je recommande à 200 % !!!

  • Avatar Ophelie..
    5 / 5
    Le 23/06/2021 à 08:43

    Je recommande vivement ! J’ai passé 6 jours à Blanqueirou avec Olivier pour le stage Techniques de base module 1. J’ai trouvé la formation excellente sur tous les niveaux. Les contenus pédagogiques sont d’une grande richesse, avec des éléments théoriques directement suivis de mises en pratique concrètes, à la fois sur le plan technique que créatif. Olivier est un très bon pédagogue, bienveillant et créatif. Tout au long du stage, il veille à ce que tout le monde se sente bien, trouve son équilibre et s’épanouisse. Enfin, le lieu de formation est absolument superbe : 11 hectares de nature au milieu des Cévennes. Une véritable reconnection à la nature qui s’offre à nous ! Et d’autant plus que les cours de cuisine sont ponctués de cueillettes sauvages afin de compléter les recettes. Novice en cuisine, je me suis inscrite à cette formation en souhaitant ouvrir mon champs des possibles autour de la cuisine végétale. Le pari est largement réussi, et bien au delà de mes espérances ! Un grand merci à Olivier pour cette expérience exceptionnelle !

  • Avatar Olivier.i
    5 / 5
    Le 21/06/2021 à 14:44

    J'ai participé au stage Cueillette et cuisine des plantes sauvages. Un très beau moment, avec un équilibre très appréciable entre la cueillette et la cuisine et dans les deux disciplines, l'expertise d'Olivier Picard a été précieuse. D'autant plus qu'Olivier sait se mettre à la portée de tou.te.s, sans aucune pression, avec une attitude sincèrement bienveillante. En tant que débutant dans les deux domaines, je me suis senti très tranquille et je repars avec une confiance et des capacités accrues. Quant au site de Blanqueirou, juste magnifique !

  • Avatar Valérie.R
    5 / 5
    Le 21/06/2021 à 08:17

    Je reviens ravie de ces 6 jours de cuisine végétale dans les Cévennes. Quelle différence avec un atelier de cuisine classique ? On ne quitte pas Blanqueirou avec des recettes à recopier mais avec des bases solides pour inventer sa propre cuisine. Excellent pédagogue, calme, bienveillant, sa formation est parfaitement pensée pour nous amener progressivement à maîtriser les techniques de chefs tout en comprenant comment créer un plat équilibré, original et savoureux . Venir se former à Blanqueirou, c'est également s'immerger dans un lieu magnifique en pleine nature, découvrir les plantes sauvages, passer du potager à la cuisine... Le soir, Marine, l'adorable collaboratrice d'Olivier nous propose (si on le souhaite) de l'aider à transformer les restes du midi en un plat simple et original. Merci à eux pour cette très belle immersion dans la cuisine végétale. J'ai hâte de commencer à pratiquer à la maison.

  • Avatar Aurélie.a
    5 / 5
    Le 17/06/2021 à 11:46

    Je viens de passer 6 jours à Blanqueirou et j'ai déjà hâte de revenir ! le lieu est merveilleux (11 hectares de nature), Olivier est très pédagogue et il nous emmène dans son univers de professionnel avec pédagogie et créativité. La cuisine végétale devient un vrai jeu... presque d'enfants ! je viens de refaire la crème aux fleurs de sureau en rentrant et le parfum de Blanqueirou est encore bien présent ! A s'offrir sans hésiter ! Merci Olivier

  • Avatar V.
    5 / 5
    Le 17/06/2021 à 10:21

    Une semaine de formation au Blanqueirou avec Olivier, c’est beaucoup plus qu’une simple formation de cuisine. De l’excellent contenu pédagogique (pointu mais à la portée de tous) au déroulement de la semaine prévu pour maximiser l’apprentissage et la pratique, vous ne repartirez pas en envisageant la cuisine - végétale de surcroît ! - de la même manière. Olivier est un passionné d’une créativité, d’une bienveillance et d’une pédagogie rare. Pour contribuer à une expérience inoubliable, le lieu est magique et tout contribue au lâcher prise, à la contemplation et à la découverte des sens. Un petit mot sur ma chambre qui était très confortable et très agréable. Mille mercis Olivier, je repars le cœur rempli et riche de toutes les belles découvertes et magnifiques rencontres faites durant cette semaine !

  • Avatar Evelyne.l
    5 / 5
    Le 16/06/2021 à 09:18

    Magnifique expérience culinaire au côté d’un chef cuisinier passionné, pédagogue et bienveillant, le tout dans un environnement naturel superbe. J’ai longtemps cherché ce type de formation végétale; celle-ci a répondu entièrement à mes attentes en termes d’apprentissage technique et de création de recettes étonnantes et goûteuses. Le rythme de la formation est parfait, alliant enseignements, pratiques, exercices et détente : le bon dosage pour se former en douceur et crescendo, sans se mettre la pression. On repart fières de nos progrès ! En arrière-plan, une belle aventure humaine avec le chef, Marine et les autres candidates. Merci la vie !

  • Avatar Rime.O
    5 / 5
    Le 07/06/2021 à 09:27

    Terra Culinaria a une âme inspirée. Celle d'Olivier PICARD qui sait redonner ses lettres de noblesse décomplexée et accessible au plus grand nombre d'une cuisine exigeante ET joyeuse. Nous avons beaucoup apprécié notre séjour de 6 jours dans les Cévennes en mai dernier. Nous avons observé la nature généreuse qui nous entoure, appris, cueilli, cuisiné, dans la joie et la curiosité. Mon compagnon et moi avons découvert ce lieu, cet écrin, comme un véritable havre de paix et de convivialité avec Olivier et Marine ainsi qu'avec les autres participant.e.s. Un grand merci à toi Olivier pour avoir su faire de ce stage un moment inoubliable avec tant de gentillesse et de savoir faire.

  • Avatar Alexis.e
    5 / 5
    Le 19/05/2021 à 16:26

    5 jours de formation intense aux bases techniques de la cuisine végétale dans le cadre enchanteur de l'éco-lieu du Blanqueirou : c'est pointu, très riche mais aussi "débutant-compatible" ! En tant que seul débutant du groupe j'appréhendais un peu une formation potentiellement trop poussée, mais la pédagogie d'Olivier Picard permet d'embarquer tout le monde, en prenant le temps de transmettre à la fois les bases et les nuances, et en travaillant progressivement notre technique et notre créativité en cuisine. Olivier maîtrise son sujet avec passion et flexibilité, et on découvre à quel point on peut s'éclater avec la cuisine végétale. L'éco-lieu de Blanqueirou abrite de nombreuses plantes et herbes plus ou moins connues, sauvages ou potagères, qui viennent enrichir nos plats et nos connaissances. Hasard ou magnétisme du lieu : que des élèves sympathiques, ouverts et passionnés, sacralisant le souvenir de cette formation. 2 mois plus tard, je constate qu'il y a eu un avant et un après Terra Culinaria dans mon approche de la cuisine : plus d'assise dans la pratique, un temps de réflexion avant chaque repas, une meilleure intuition, et enfin et surtout une joie plus grande à passer du temps dans sa cuisine. Une nuance importante : c'est une vraie déconnexion du quotidien et une vraie reconnexion avec la nature et ses ingrédients... et c'est aussi du sérieux et du travail. 9 mois plus tard (printemps 2021) : je retourne à Blanqueirou pour découvrir la formation "Plantes sauvages" d'Olivier Picard et Terra Culinaria : mix de cueillette, de botanique, de survivalisme (un peu) et de cuisine gastronomique, c'est toujours un régal, on apprend et on se régale dans un lien à la biodiversité exceptionnelle. Et on continue de parfaire sa technique !

  • Avatar Amandine.A
    5 / 5
    Le 19/05/2021 à 09:27

    Habituée des cours de cuisine plus classiques et courts, je peux d'ores et déjà dire qu'il y aura un avant et un après la formation Bases Techniques de Terra Culinaria pour moi. En cuisine, je fonctionnais beaucoup à l'instinct. J'ai été positivement surprise par certains exercices proposés qui n'étaient justement pas pratiques mais de la réflexion et de la prise de recul, un temps que nous prenons rarement en cuisine au quotidien. J'ai désormais une prise de recul plus forte sur ma cuisine et je réalise mes recettes avec une intention plus précise, grâce à toutes les techniques que j'ai apprises. J'ai également énormément progressé sur les techniques de taillage et le visuel de mes dressages, qui étaient deux axes d'amélioration forts pour moi. Olivier est un formateur pédagogue, généreux de son temps et un cuisinier réellement engagé, qui propose non seulement une cuisine végétale et locale mais prête grande attention au gaspillage alimentaire, aux déchets et à l'utilisation de l'énergie, avec une grande cohérence. Je tiens également à saluer sa gestion du protocole sanitaire, avec bienveillance et fermeté, afin que les ateliers se déroulent dans les meilleures conditions pour tout.e.s ! Enfin le lieu de formation dans les Cévennes contribue aussi grandement à la réussite du stage : c'est un endroit magnifique, calme, spacieux, confortable qui aide à se dédier à 100% aux apprentissages. Et quel bonheur de cuisiner les fruits, légumes et herbes fraîchement cueillis dans le jardin ! Encore un grand merci Olivier pour cette formation qui sera pour moi un temps fort de mon année 2020 et certainement le début de nouvelles aventures culinaires !

  • Avatar val.a
    5 / 5
    Le 04/05/2021 à 15:07

    Un lieu incroyable qui vous plonge immédiatement dans un univers végétal, propice aux apprentissages, à la convivialité et au partage, voilà ce que vous trouverez à Terra culinaria. Cette formation dans les Cévennes est unique, je la recommande vivement ! J’ai affiné mes sens, ai découvert les différences entre goût et parfum, j’ai développé ma créativité, cueilli et goûté des plantes sauvages (dont j’ignorais totalement l’existence !) et d’un simple coup d’oeil je sais reconnaître, mais aussi utiliser, les indispensables couteaux pour cuisiner bien et plus rapidement. Observer, travailler seule, répéter les gestes pour acquérir des automatismes et devenir autonome, travailler en binôme pour s’enrichir et grandir, j’ai tellement appris en cinq jours ! J’ai compris aussi que tous les déchets culinaires pouvaient avoir une seconde vie : les épluchures valorisées dans un merveilleux bouillon ou dans une croustillante galette de légumes. Quant aux petits restes qui pourraient sembler inutiles, direction le composteur. Rien ne se perd, tout se transforme ! Non seulement d’être un très bon pédagogue, Olivier est aussi un excellent chef qui a fait voyager nos papilles, et sa gentillesse n’a d’égale que son talent. Je suis plus que ravie de cette première expérience auprès d’un professionnel. Chanceuse aussi d’avoir appris les bases techniques de la gastronomie végétale dans un cadre extra-ordinaire, emprunt d’une certaine magie, aux côtés d’un chef patient, attentif à nos besoins et tellement généreux. Merci encore pour tout Olivier, je reviendrai !! Valérie

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