Cours de cuisine · Monoblet (30)
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Terra Culinaria est un établissement de la catégorie « Cours de cuisine » situé à Monoblet (30170). Retrouvez sur cette page ses coordonnées, ses horaires d'ouverture, ses avis clients et l'itinéraire pour vous y rendre. Vous pouvez le contacter par téléphone pour toute information.
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J'ai choisi la formation d'Olivier pour son format synthétique et le côté immersif, une semaine très riche ou la théorie et la pratique ont un équilibre parfait. En une semaine, je repars avec la pièce du puzzle qui me manquait pour continuer mon chemin de cheffe végétale. Je recommande vraiment même si c'est juste pour le plaisir et le loisir et pas à des fins professionnelles.
Une formation qui vous ouvre l'esprit et vous montre le champ des possibles ! J'ai adoré !! Le parcours pédagogique de la semaine (module 1) est très bien construit, pour à la fois comprendre, retenir, s'enrichir auprès d'Olivier et du reste du groupe, se faire confiance et découvrir sa propre capacité créative en s'appuyant sur une méthodologie vraiment très pertinente pour un non professionnel de la cuisine... Toutes les phases sont équilibrées et permettent l'ancrage dans la mémoire et dans les gestes. Bravo ! Olivier est très professionnel, très pédagogue, il sait s'enrichir auprès des autres ; il établit très naturellement une ambiance décontractée, bienveillante et ne manque pas d'humour ! Le lieu est superbe, nous permettant de passer de très bons moments et de découvrir plein de choses à cueillir (herbes sauvages, fruits, légumes) et à cuisiner. Un grand merci à Olivier et également à Benjamin, qui nous a accompagné toute cette semaine pour nous concocter de superbes petits déjeuners et dîner, pleins de parfums, de fraicheur et de produits variés (beaucoup de découverte pour moi !). Merci encore pour cette parenthèse très agréable ! C'est sûr, je compte bien pratiquer toute cette année et revenir pour faire le module 2 !!
J'ai suivi les modules 1 et 2 à la suite fin avril et début mai 2026. La formation m'a permis de consolider et élargir mes connaissances techniques de la cuisine; elle m'a donné accès à des outils pour explorer la créativité. Plutôt que de partir d'une recette type, nous sommes partis de quelques ingrédients simples (deux ou trois légumes de saison et plantes aromatiques du jardin thym, romarin, verveine citron mais aussi feuilles d’agrumes, fleurs d’accacia ou sureau...) , de nos sens et des connaissances techniques en découpe, cuissons , etc. Bien sûr les assiettes que nous avons crées peuvent se décliner selon la saison et disponibilités mais l'idée et de s'entraîner à oser tester et explorer. Il existe un grand nombre de livres de recettes mais elles sont souvent imprécises ou incorrectes. L'opportunité ici est d'être source de création avec le socle de la technique (et bien sur on continue aussi d’être inspiré et influencé par divers sources mais avec la liberté d’explorer ce qui n’est pas déjà testé!). Le lieu de la formation raisonne avec cette pratique ; on est entouré d’une nature dense et assez sauvage ; la pratique de la cuisine est comme un moyen de la rencontrer et de l’honorer ; ce faisant en apportant l’attention à nos préparations nous honorons aussi notre humanité. J’avais un a-priori de l’idée de gastronomie comme élitiste et synonyme de restaurants étoilés. Mais c’est aussi simplement ce qui a trait à l’humain qui se nourrit. C’est la rencontre de la nature et de la culture (alimentaire) et je l’ai bien senti pendant ces deux semaines. Chaque repas était un festin à savourer, un plaisir à partager. Faire les deux modules ensemble m’a donner l’opportunité de mettre en pratique aussitôt ce que j’avais appris la première semaine et d’avoir encore en tête toutes les bases apprises avant de continuer. C’était aussi l’occasion de faire une pause dans mon activité professionnelle de cuisinière pour me ressourcer dans un lieu calme et simple. Enfin et bien sûr, une formation est toujours une belle opportunité de rencontres et d’échanges ; cela permet de discuter des projets des uns et des autres (surtout des unes et des autres en fait :-) !
Pendant plusieurs années j'ai cherché une formation qui pouvait réunir une exigence professionnelle et une visée créative. J'ai tout misé sur Terra Culinaria et je n'ai pas regretté mon choix : deux semaines (Module 1 et 2) intenses, exigeantes mais pourtant accessibles à toutes et tous. Non seulement vous recevez des bases solides techniques et théoriques, mais Olivier vous apprend et vous encourage a pousser les curseurs de votre créativité. C'est rare et vraiment précieux. Olivier est à l'écoute des envies et désirs de chacun.e et mène une pédagogie sérieuse et dynamique. Tout ça dans un éco-lieu incroyable. Bref, Foncez !
Une formation (module 1 « bases cuisine ») que je recommande sans hésiter. La pédagogie est excellente : on apprend beaucoup tout en prenant du plaisir. C’est une vraie aventure culinaire, qui permet de développer sa créativité et de gagner en autonomie en cuisine. On y apprend aussi des bases techniques solides (cuissons, découpes, sauces), ce qui est très précieux. Olivier le formateur est très pédagogue, clair, bienveillant et passionné. Une expérience vraiment inspirante ! Merci Olivier pour ce beau partage. J’espère revenir pour le module 2 ☺️
« Un grand merci Olivier pour cette formation très complète, très bien construite et à l’image du koji : vivante avec beaucoup d’interactions. Je suis venu découvrir la fermentation et je repars avec un bouillonnement d’idées et d’envies d’applications, tant le champ des possibilités est vaste. Merci Olivier pour le partage généreux de tes connaissances et de ta passion. J’ai beaucoup apprécié le support de cours très détaillé et très clair. Une formation comme on les aime. »
Super journée a base de cuisine végétale à Blanqueirou. L'endroit est magnifique, les cours sont très qualitatifs. Tout est fait dans la bonne humeur, nous avons découver des plantes et avons pu les gouter et les cuisiner.Olivier est une trés bonne personne nous nous somme régalé de cette journée et avons aprécié la cuisine.
Merci pour tout ! Tout est pensé pour que l’on puisse être plongé dans une ambiance conviviale et bienveillante durant ces deux semaines d’apprentissage. L’enseignement est dense, mais la formation et le livret théorique sont si bien organisés que tout est très fluide est cohérent. Les exercices pratiques ne donnent jamais l’impression de simplement apprendre une recette mais de mettre à profit tout ce que l’on a appris pour laisser libre court à son côté créatif. J'ai gagné en autonomie et en confiance grace à cette formation et je prends d'autant plus de plaisir à cuisiner depuis !
Je viens juste de finir les deux semaines de formation sur les bases technique et créatives . C'était génial, très riche, très intense et passionnant bien au delà de mes attentes.Car c'est bien plus qu'une formation cuisine.Olivier nous donne les clés pour que chacun puisse faire sa propre cuisine en accord avec sa sensibilité , sa personnalité. Un grand merci à Olivier pour la qualité de son partage, de sa transmission, C'est une vrai chance de pouvoir suivre une. telle formation car ce que transmet Olivier c'est des années d'apprentissage, d'expérience et de connaissance .Aussi merci pour tout le travail que c'est de penser, créer et accompagner pendant deux semaine une telle formation. Pour moi il y aura un avant et un après
Quelle chance d’avoir suivi la formation de cuisine végétale avec Olivier Picard ! Ses connaissances, sa passion, sa méthodologie et sa capacité à s’adapter à chacun font de lui un formateur hors pair. Sa pédagogie est remarquable : un équilibre parfait entre théorie et pratique, toujours dans une ambiance à la fois conviviale, bienveillante et dynamique. Un grand merci, et bravo pour cette belle transmission !
J'ai eu le plaisir de faire un cours de cueillette et cuisine végétale avec olivier en août 2025. Nous avons pu visiter le magnifique jardin et découvrir que certaines plantes que nous avions l'habitude de voir étaient en fait comestibles. Olivier adapte ses recettes aux saisons, il est pédagogue et à l'écoute. Ses cours sont d'une grande qualité, et accessibles même aux plus débutants. Non seulement on en apprend beaucoup, mais on se délecte en plus d'un délicieux repas qu'on a en plus eu le plaisir et la fierté de préparer en équipe ! J'ai rapidement pu remettre en pratique les connaissances acquises lors de cette journée et je recommande son atelier les yeux fermés.
✨ Deux semaines d’inspiration culinaire et humaine ✨ J’ai eu la chance de suivre les modules 1 et 2 du stage en cuisine végétale chez Terra Culinaria, avec Olivier Piccard — deux semaines intenses, riches, profondément nourrissantes, bien au-delà de la cuisine. Le stage s’est déroulé dans un écolieu magnifique, en pleine nature, un cadre sauvage qui invite à la reconnexion. Chaque journée était soigneusement pensée : des techniques précises, des explorations créatives, des échanges, des repas partagés, et une belle énergie de groupe. Ce qui m’a le plus marquée ? La générosité d’Olivier dans la transmission, son écoute fine, sa bienveillance constante. On sent que tout est réfléchi, vécu, incarné. Je recommande cette expérience à toutes les personnes curieuses, sensibles et ouvertes, qu’elles soient professionnelles ou non. Une belle façon de nourrir son lien à l’aliment et au vivant 🌱
Module 1 Module 2 Formation plantes sauvages Lieu fabuleux, pédagogie, bienveillance . Je recommande +++ cette formation . Merci Olivier
Je viens de terminer la formation complète Bases techniques et créatives, qui enchaîne les modules 1 et 2, et celle-ci a dépassé mes attentes à tout point de vue. Cuisinier en reconversion, il y aura un avant et un après Terra Culinaria dans mon approche créative de la cuisine. La formation est très complète, alternant des cours théoriques, des séances pratiques en groupe et des ateliers de création culinaire en binôme ou en individuel. La méthode proposée permet de créer des plats cohérents, équilibrés et originaux, en jouant sur les parfums, goûts, textures et dressages. Le tout en redonnant au végétal toute sa valeur. Olivier est un formateur très pédagogue et à l’écoute. Sa bienveillance et son humilité créent une vraie dynamique de groupe. L’ambiance dans les deux groupes était top, avec de belles rencontres enrichissantes. Et que dire du lieu… Le mas de Blanqueirou est propice au lâcher-prise, et la formation complète permet une vraie immersion de 2 semaines, faisant du séjour une parenthèse enchantée dans ce monde agité. Un grand merci à Olivier et ses aides précieuses Natacha et Stéphanie qui ont régalé nos papilles du petit-déjeuner au dîner. Je recommande vivement Terra Culinaria et n’ai qu’une envie : revenir pour une prochaine formation !
J'ai passé une superbe semaine Le lieu est magnifique à l'entrée des Cévennes, un grand et beau domaine très bien "entretenu" avec des endroits encore sauvages, une rivière, des cascades... L'enseignement d'Olivier est très bon ! Il nous apporte une méthodologie et des techniques très utiles pour la cuisinière sans formation que je suis ...le tout avec une très grande bienveillance, beaucoup de patience, dans un cadre exceptionnel. Les cours nous étaient dispensés dehors ...je recommande TERRA CULINARIA à tous celles et ceux qui aiment la nature et cuisiner ce qu'elle nous offre ! Nathalie
Une formation qui nous apprend le bon équilibre des saveurs et des parfums, qui rend la cuisine accessible à tous grâce à une très bonne méthode élaborée par Olivier. J’ai aimé sa patience et son humilité, il est très pédagogue et il nous permet d’avoir confiance en nous. Le cadre est absolument magnifique ; la nature y est incroyable tout comme les personnes qui habitent ce lieu. Merci à toute l’équipe Terra Culinaria.
Olivier est un pédagogue hors pair ! Ce stage donne toutes les clés techniques et créatives pour apprendre et développer la pratique de la cuisine végétale, tout cela ds une ambiance chaleureuse et détendue. Et si comme moi vous êtes un(e) passionnée d’autonomie, vous y apprendrez aussi à faire votre propre pain, à reconnaitre et à cueillir les plantes sauvages ou encore, serez initié aux secrets de la lactofermentation. Le cadre est idéal, le mas est niché à flan de colline et noyé dans la nature et le calme. On a pas envie d'en partir et surtout on a qu'une hâte, celle d'y revenir !
J'ai suivi le module 2 le mois dernier en étant hébergé sur place. Pour ceux qui ont suivi le module 1 c'est une suite très cohérente et qui continue d'être enrichissante. Pour ma part j'avais fais le module 1 il y'a plusieurs années (à l'époque où la formation n'était pas décomposé en 2 partie) donc il y avait quelques redondance mais j'y ai quand même trouvé satisfaction. Pour ceux qui font le module 1 actuel c'est d'autant plus cohérent. La partie hébergement a pour moi aussi son importance. Au delà du fait que c'est pratique et très agréable d'être sur place, j'ai trouvé dans cet hébergement pleins d'autres avantages. On fait de belles rencontres, on peut partager pleins de choses. De plus, l'hébergement permet d'être en immersion et cela fait du bien.
Je conseillerais cette formation pour plusieurs raisons. C'est dans un Eco lieu magnifique, coupé du monde pendant 6 jours, entièrement dédié à la formation sur les bases de la cuisine Végétale. (J'ai pu suivre 2 modules, ils se complètent ) C'est Une formation intense, où l'on mêle la créativité au développement de nos 5 Sens. On redécouvre grâce aux cours théoriques et pratiques , les bases de la cuisine . Des mises en situation enrichissantes et pertinentes. Des échanges dans le respect et la bonne humeur . Un grand Merci au Chef Olivier pour la qualité de son enseignement et pour votre accueil.
Une semaine de formation riche en enseignements et en rencontres dans un cadre magnifique. Cette formation en plus de l'apprentissage de techniques, m'a permis d'apprendre à avoir une vraie réflexion sur l'élaboration d'un plat et sur sa réalisation et d'ouvrir le champ des possibles dans la créativité. Superbe expérience.
J’ai suivi avec délice la semaine de formation sur les bases techniques de la gastronomie végétale animée par Olivier. Une semaine de 6 jours intense mais déconnectée et déconnectante sur le très bel éco-lieu de Blanqueirou, au cour des Cévennes. J’y ai appris une grammaire de la cuisine, des techniques et des repères, pour développer une cuisine créative, saine et gourmande. Olivier est très didactique, patient et bienveillant et sait s’adapter à tout public. J’ai beaucoup apprécié l’équilibre entre la théorie et la mise en pratique, d’être aussi en petit groupe de 6.. Un grand merci pour cette fabuleuse semaine, particulièrement dépaysante et sympathique! Merci à Marine également pour son accueil, son extraordinaire pain au levain et aux noix et ses incroyables confitures qui ont sublimé tous nos petits déjeuners. A très vite…j’espère bien revenir prochainement pour le module 2!
Une parenthèse culinaire végétale au coeur d'un éco-lieu exceptionnel situé dans le Sud des Cévennes ! Dès notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis par Olivier et Marine. Ils ont su nous mettre en confiance, on se sent bien et ce quel que soit notre niveau ou expérience en cuisine. Cette formation s'adresse à tous, je vous le confirme ! Olivier est très pédagogue, son enseignement permet à chacun de progresser jour après jour. Je suis repartie avec des outils et des techniques qui m'ont permis de mettre en pratique ce que j'avais appris en rentrant chez moi. Au delà de cette formation, je suis aussi rentrée le coeur rempli de gratitude. Un GRAND MERCI à Olivier et Marine pour votre gentillesse, votre disponibilité, merci d'avoir partagé avec nous votre passion pour la cuisine végétale et les plantes sauvages ! Et MERCI aux formidables amis que j'ai rencontrés, une TEAM "FLUIDE" qui a pleinement contribué au succès de cette semaine ! Une semaine qualifiante, ressourçante et une formidable expérience humaine. Une semaine inoubliable !
Une semaine de formation au Blanqueirou avec Olivier, c’est beaucoup plus qu’une simple formation de cuisine. De l’excellent contenu pédagogique (pointu mais à la portée de tous) au déroulement de la semaine prévu pour maximiser l’apprentissage et la pratique, vous ne repartirez pas en envisageant la cuisine - végétale de surcroît ! - de la même manière. Olivier est un passionné d’une créativité, d’une bienveillance et d’une pédagogie rare. Pour contribuer à une expérience inoubliable, le lieu est magique et tout contribue au lâcher prise, à la contemplation et à la découverte des sens. Un petit mot sur ma chambre qui était très confortable et très agréable. Mille mercis Olivier, je repars le cœur rempli et riche de toutes les belles découvertes et magnifiques rencontres faites durant cette semaine !
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