Flying pig cookery classes and outside catering

Un cours de cuisine avec Tom et Colline est sans conteste la meilleure façon de passer une journée si vous êtes amateur de gastronomie. La présentation était à la fois détendue et très instructive, et le travail d'équipe impressionnant. L'équilibre entre pratique et observation était parfait. Une expérience des plus agréables, couronnée par un délicieux repas. Que demander de plus ?

J'ai suivi trois cours de cuisine avec Tom et je recommande vivement cette expérience. Les deux premiers duraient une journée, le troisième s'étendait sur trois jours. Tous se déroulaient au Château de Sibra, un château magnifiquement et intelligemment restauré, dans une superbe cuisine idéale pour un petit groupe (nous n'avons jamais été plus de quatre). Tom est un excellent professeur, qui adapte ses cours au niveau et aux intérêts de chacun. Il propose un bon équilibre entre pratique et démonstrations. N'ayant aucune expérience culinaire particulière, et même si nous apprenions à réaliser des plats sophistiqués (voir les avis sur les cours de cuisine de Tom à l'Abbaye de Camon), je ne me suis jamais sentie en difficulté. Pendant ces trois jours, nous avons passé deux matinées sur deux marchés différents, et nos menus reflétaient les produits disponibles et l'inspiration du marché. Les techniques apprises sont facilement transposables à la maison. Tom ne se contente pas d'enseigner une recette ; il explique des principes applicables dans de nombreuses situations. Il insiste également sur la gestion du temps afin de ne pas passer tout son temps en cuisine une fois les invités arrivés. Nous avons dégusté des repas de quatre et cinq plats, accompagnés de vins, que nous avons ensuite eu le plaisir de savourer au château. Ce fut une expérience immersive formidable.

J'ai suivi un cours de cuisine fantastique avec Tom, un des meilleurs moments de l'année jusqu'à présent. Il a rendu le cours à la fois amusant et instructif et nous a montré plein d'astuces de pro qui ont simplifié ma façon de cuisiner. Je recommande vivement de prendre un cours avec Tom.

Nous avons demandé à Tom d'animer un cours de cuisine pour cinq personnes, et ce fut un franc succès. Tom et Colleen étaient détendus, professionnels et très agréables. Nous avons tous beaucoup appris ce jour-là. Tom est un excellent chef, expérimenté, calme et divertissant. Je le recommande vivement.