La Vie Du Château - Cookery Courses & Culinary Holidays

C'était bien plus qu'un simple cours de cuisine : une expérience inoubliable ! Parmi les nombreux cours de cuisine française proposés, j'ai choisi le Château Barbee car je souhaitais m'immerger pleinement dans la vie d'un château. Je ne savais pas trop à quoi m'attendre, mais après cette expérience, je peux la résumer en un mot : MAGIQUE ! Avant notre arrivée, Mary nous a été d'une aide précieuse pour organiser notre itinéraire de l'Est de la France à la Vallée de la Loire. Nous lui sommes très reconnaissants de ses précieux conseils et avons vraiment apprécié chacune de ses suggestions. Dès notre arrivée au château, le personnel nous a accueillis chaleureusement et nous a aidés à nous installer. Mary et Xavier sont des hôtes si attentionnés et chaleureux ; nous nous sommes sentis comme en famille dès notre première rencontre. J'ai adoré la façon dont Mary organisait les cours de cuisine et les activités de la journée. Après le petit-déjeuner, nous nous retrouvions dans la cuisine du sous-sol pour commencer les cours. Mary et Stéphanie étaient d'excellentes professeures, très compétentes. Laurance veillait à la bonne organisation. Une fois les repas préparés, nous partions en excursion et revenions dîner. Mon mari m'a accompagnée et, bien qu'il n'ait pas participé aux cours, il a adoré se promener dans le magnifique parc ou se détendre en attendant notre sortie de groupe. Nous avons adoré explorer le marché, la fromagerie, les châteaux et les délicieux restaurants locaux. De retour au château, la table était magnifiquement dressée chaque soir avec un service de vaisselle différent, toujours époustouflant. Stéphanie, Laurance et Maria ont été formidables, nous aidant pendant les cours, la préparation des repas et le rangement. Le dîner était un moment fort de chaque journée. Le château se transformait chaque soir en un espace chaleureux et accueillant. Xavier a un goût impeccable en matière de musique et de vin, et les candélabres, les appliques et la cheminée crépitante créaient une atmosphère magique. Nous avons savouré les délicieux repas que nous avions préparés et avons profité de conversations animées et de nombreux rires autour de la table. Après le dîner, nous nous retirions dans une autre pièce pour prendre un verre, du thé et des rafraîchissements. Si vous avez la chance de convaincre Xavier de jouer du piano, ne la manquez pas : c'est un vrai régal. Nous avons passé des heures à discuter, rire et jouer à des jeux. Au moment du départ, j'ai vraiment eu l'impression de quitter ma famille et mes amis. Mary et Xavier, merci pour cette expérience unique. Je suis repartie non seulement avec une confiance renouvelée en mes capacités culinaires françaises, mais aussi avec une profonde appréciation pour la France, sa gastronomie et, surtout, avec la conviction que la bienveillance et la bonne chère nourrissent l'âme. C'est une expérience que je n'oublierai jamais. J'espère vous revoir bientôt, mes amis !

Nous avons passé cinq jours inoubliables à l'école de cuisine La Vie du Château, et ce furent les vacances les plus merveilleuses que l'on puisse imaginer. Sous la houlette experte de Mary Pochez, nous avons préparé plus de 20 plats. Notre hébergement au magnifique Château Barbee était exceptionnel, et Xavier et Mary, des hôtes parfaits. Non seulement nous avons dégusté nos créations, mais nous avons également visité des sites incontournables de la région, notamment un domaine viticole, le Château Le Lude, le marché local, la distillerie Cointreau et le Château d'Angers, célèbre pour ses tapisseries de l'Apocalypse. Une expérience cinq étoiles que je recommande chaudement.

Absolument charmant ! Ces trois jours furent comme un conte de fées. Mary et Xavier sont des hôtes charmants et Mary nous a appris énormément de choses sur la cuisine française classique. Inutile de préciser que les repas étaient incroyables et magnifiquement présentés. J'adorerais y retourner un jour pour savourer encore plus de délices !

Remontez le temps d'un siècle et plongez dans l'univers de la cuisine française classique, au cœur d'un magnifique château, en compagnie de Mary et Xavier, un couple franco-américain charmant et moderne. Les cours de cuisine de Mary étaient sérieux, détaillés, parfaitement organisés et surtout, très agréables ! L'atmosphère était typiquement française, avec des hôtes charmants, un cadre somptueux et des mets délicieux à chaque repas. Mary est une cuisinière instinctive qui a le don de simplifier les choses complexes avec beaucoup d'humour. Xavier, quant à lui, savait mettre tout le monde à l'aise et partager son savoir-faire. Chaque jour était un pur bonheur et nous étions tous à la fois heureux et tristes de nous dire au revoir. Betsy B

Quel plaisir absolu que de passer cinq jours dans la campagne française à cuisiner avec Mary ! Dès le départ, elle s'est montrée d'une aide précieuse. Elle nous a conseillé les meilleurs itinéraires pour rejoindre le château et est même venue me chercher au bus. Le château lui-même était tout simplement charmant ; une authentique demeure de campagne française, telle qu'elle apparaît sur les photos. Xavier, Mary et leur gouvernante, Ella, ont été incroyablement attentionnés à tous nos besoins et ont rendu notre séjour des plus chaleureux. Nous avons passé quelques jours merveilleux à cuisiner une grande variété de délicieux plats sucrés et salés, et avons abordé de nombreuses bases, comme la mayonnaise et la vinaigrette parfaites. Chaque repas était un véritable festin, grâce à tous les mets succulents que nous avions préparés, accompagnés de vins locaux sur lesquels Xavier a su nous donner de véritables leçons. Mary était une excellente professeure. Le fait de limiter le nombre de participants et de créer une ambiance détendue nous a permis d'apprendre tout en nous donnant l'impression d'être en vacances ! J'ai adoré ma semaine au Château de la Barbee et je la recommande à tous les amoureux de la cuisine française. Mary et Xavier ont été des hôtes parfaits et j'espère pouvoir y retourner un jour prochainement !

L'été dernier, mon amie et moi avons suivi un cours de cuisine au Château de la Barbee. Dès notre arrivée, nous avons été conquises par le château et accueillies chaleureusement par nos hôtes, Mary et son mari Xavier, ainsi que par Ella, l'assistante très efficace de Mary. Nos journées étaient consacrées à l'étude de recettes françaises, puis à la préparation et à la cuisine. Nous avons savouré nos mets délicieux, servis dans de la vaisselle et des verres en cristal du début du XIXe siècle, dans ce cadre français historique et somptueux, accompagnés d'excellents vins. Notre charmante chambre double, avec un petit balcon, se situait au deuxième étage et était décorée dans le style et l'époque du château. Nous nous sommes senties totalement immergées dans la tradition. Xavier était une véritable mine de connaissances, tant historiques que contemporaines. Nous n'avons manqué de rien. Je recommande vivement le Château de la Barbee et je remercie Mary et Xavier pour cette expérience merveilleuse.

Merci de m'avoir fait découvrir la joie de vivre à la française ! Les cours de cuisine de La Vie du Château étaient tout simplement exceptionnels ! J'ai suivi un stage de cinq jours et j'ai été profondément touchée par la beauté du cadre, l'hospitalité de Mary Pochez, chef et professeure de cuisine hors pair, et de son mari Xavier, un homme courtois et plein d'humour, un vrai gentleman français. Le stage offrait un équilibre parfait entre le professionnalisme des instructions, la création des plats, l'art et la beauté de leur présentation, et la convivialité des hôtes et des autres participants. J'ai non seulement appris à cuisiner de délicieux plats et desserts, mais nous avons aussi été initiés à l'accord mets et vins. Chaque repas était un festin, un pur bonheur. L'expérience culinaire n'aurait pas été complète sans les repas trois services, tous préparés par nos soins et servis sur des tables magnifiquement dressées, où nous avons partagé rires et conversations sur tous les sujets imaginables. En plus des cours de cuisine, nous avions des activités extrascolaires, notamment une dégustation de vins, une visite du marché local, des visites de sites historiques, de belles villes et de leurs monuments, de musées, un repas dans un restaurant local, autant d'activités qui ont contribué au plaisir général et à l'expérience éducative.